第23章 书与厨 (第2/2页)


    简单说，由于王羲之父子还没出生，此时学习书法，隶书与行书基本学习钟繇，而张芝的行书与章草也被大多数人所师法，八分书与飞白则是蔡邕的拿手好戏。

    比如说，当世书法造诣最高的人，首推卫瓘与索靖。二人均是师法张芝，却各有特色。

    那张芝字伯英，乃是汉末“凉州三明”之一的大司农张奂之子。卫瓘便说过：“我得伯英之筋、恒得其骨、靖得其rou。”

    卫恒乃是卫瓘之子，卫氏书法传家，祖孙三代皆是书家。而卫瓘新升尚书令、索靖又是尚书郎，二人书法水平各有高低，所以被人称之为“一台二妙”。

    当然，他现在还不是学习章草的时候，临摹的乃是钟繇的《贺捷表》。此表乃是建安二十四年，钟繇六十八岁时听说关羽被杀而上的贺捷奏表。

    按照父亲的说法，此表是真书（楷书），却带有行书与隶书笔意，最是适合初学者临摹。所以数月以来，他除了筹备“鹊桥仙”以外，便是临摹这张字帖。

    前世由于学业的缘故，他的硬笔字写的是极漂亮的，可惜并无刻意去学习毛笔字。所以在父亲的指导下，他着实挣扎了一阵子方才摸到一些诀窍。

    不过一法通万法通，五个月下来，他的书法水平已经大有提升，远远将侄儿张舆甩在了身后。

    还好，如今“鹊桥仙”门前车水马龙、游人如织，他的生意开业只有短短短一个月，已经将名气打了出去。

    只是当初思考再三，他还是决定采用下策，也便是利用代理人经营产业，自己在背后指点。

    他不是没想过采用上策，然而他清楚地知道“炒菜”的味道。也许有着司马炎的赞许，别人不会轻易动他。可若是司马炎吃上了瘾，他短期内哪有那么多精力去培训厨师？

    宫内成千上万口人，岂是几个厨师就能忙过来的？

    而当初因为没有启动资金，他不得不与石崇达成妥协，贱卖自己的“摆钟”。吃了一次亏，他怎么可能会将酒楼业这么一大笔利润拱手相让？

    反复思考之下，他还是决定采用下策。

    还好，对于此事，父亲并没有反对。也许对于父亲来说，他还不是很明白自己的儿子创建的酒楼背后有多大的系统，哪怕他看了自己写成的行事计划。

    开一家酒楼看似简单，实际上在白手起家的基础上却是极难，不但在开业前要统一筹划，开业后也要持续保障。不然的话，等待他的只有倒闭的下场。

    人员的分工、原材料的供应、菜品的制作、酒楼的推广……每个环节都大意不得。就拿豆制品来说，从黄豆的采购，到豆芽、豆腐、豆腐干等品类的制作，每一个过程都需要人手。

    从兖州返回洛阳后，张韬前后筹划了四个月酒楼方才开业。在这期间，他的主要精力还是放在了厨师的培训上。因为他深切地明白，厨师是一家酒楼的灵魂。

    然而厨师不是那么容易培训的，毕竟“新东方”厨师速成班也得两年时间才能培养出一名合格的厨师。他所凭仗的，不过是这个时代的人们还未曾普及炒菜，口味并不如后世那般刁钻。哪怕菜肴的品质低一些，他们尝起来也会感觉美味。

    他一直觉得掌厨的最好人选是虞婧。可惜跟父亲提了一次后，父亲帮他查询了一下，才知道司马炎为了安抚这群东吴宫人，选取了一些出身江左大族的女人进行封赏，虞婧也在其中得了一个“才人”的名头。在这种情况下，虞婧已经不可能出宫了，这也让他扼腕叹息。

    虞婧无法出来，他只能退而求其次。张孟四个儿子中，只有张二牛和张三牛对口味的感受还算敏锐，所以后厨中便以他二人为主。

    大牛由于为人内向沉稳，张韬便让他维持酒楼的日常杂务。四牛为人灵活好说，是个喜欢耍嘴皮子的人，张韬则让他负责酒楼的采购。而张孟，作为他最信得过的人，让他去负责酿酒——以自己传授的方式。

    至于虞圆，虽然只有八岁，从姊妹离别的悲伤中缓过来后，却表现出一股好学的劲头来。自从那日家宴中吃了自己炒的菜肴，得知他有开酒楼的想法后，为他忙前忙后，减轻了他不少负担。

    除了这些他所熟识的人，为了让酒楼正常运转，他不但从人力市场上买来了三十多人帮助做事，还招揽了十多位歌姬前来卖唱。

    是的，朝廷虽然明令禁止人口买卖，但是私底下的人koujiao易从来没有停止过。甚至很多人活不下去了也会插标卖首、自甘为奴。至于抛妻弃子、卖儿鬻女，更是常事。

    他居中策应，在短短四个月内搭起骨架。剩下的一切，只能在实践中慢慢完善。