第206章 牡丹鱼片 (第2/2页)

一身干净衣服，头发收拾起来，不让它耷拉在身前。

    然后就是清洗双手，来到水池边，先把双手面部洗干净，再用半湿的抹布擦试整个身子，保证身上没有尘土飞扬，就算是有尘土，经过湿抹布的擦拭，也不会乱飞，落入菜中，最后在此清洁双手，高高举着双手，让它自然风干。

    看着远处的天空，江小厨想起自己的父亲，一瞬间这座宫殿，让自己喘不过气来，一个呼吸都不想在待下去。

    突然感觉，自己家的茅房，不知道比这里好上多少倍。

    双手风干，需要一段时间，却被后面的人说是装模作样。

    有本事的人，比如房大娘，也没有这么嚣张过。

    江小厨没有洁癖，但是做菜的时候恨不得先把自己泡在水里三天三夜才好，虽然不想给皇帝做菜，但是作为一个厨子，一定要全心全意对待每一道菜，这是江小厨做菜的底线，谁都不能触碰。

    江小厨回到厨房，房大娘的菜品已经准备差不多了，每一道都可以用精美绝伦来形容。

    对房大娘菜品的夸赞声不断，但是房大娘依旧是面无表情，眼睛里看不出一丝丝得意，喜悦。

    江小厨从房大娘哪里学了一招，人总是客气，但是你要知道自己几斤几两，如果你全心全意对待每一道菜，这是你应该做的，如果你清楚知道这道菜，你们有用尽全力，就是失职。

    牡丹鱼片需要用到草鱼，皇家的草鱼真是又大又肥美，江小厨取出一条活的草鱼，开启屏蔽模式。

    当江小厨全心全意做菜的时候，整个世界，只有她一个人，听不到外界一丝丝嘈杂的声音，只有刮去草鱼鳞片的沙沙声。

    开膛破肚，小心翼翼去掉所有黑色鱼肚粘膜的声音。

    从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往向鱼尾那头片下整片鱼rou，江小厨动作很慢，但是很细致，片下来的一整片鱼，没有一块被切破的痕迹。

    整个动作一路向前，没有一丝回刀。

    片好一面后，翻面，在另一面鱼头处斜着切一刀，在翻面，顺着切开的一刀，片下另外一片鱼rou。

    鱼头鱼骨放在盘子当中，两片切下来的鱼rou，才是主角，从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺，然后从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼rou片成鱼片，依次片好。

    切好的鱼片，一片片放入盆里，拿起一根大葱，这根大葱已经很粗壮了，掐着葱白，依旧嫩的能掐出水来，把葱白切段，生姜去皮，切掉多余的块，一块方方正正的姜片出现在江小厨手中，顺着纹理，切成几片厚片，然后拍碎加入鱼rou中。

    加入少许苹果醋，调入一茶勺的食盐腌制入味，在加入两汤勺的料酒，用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀，以防鱼rou起胶，然后就是腌制，腌制入味至少需要两盏茶的功夫。

    腌制鱼rou的同时，就是面粉的准备工作，江小厨准备了白面，还有就是筛子。

    但是江小厨并没有着急筛面粉，腌制还需要一段时间的功夫，江小厨做了收拾，先把杀鱼的工具，自己的宝贝菜刀清洗干净，然后收起来，再后来就是案板准备工作，先把案板清洗几遍，用干净的抹布一遍遍擦拭，每擦拭一边，换一条抹布。

    最后看鱼片快要腌制成功了，江小厨才开始筛面粉。

    用筛子筛出最细的面粉在案板上，薄薄的，均匀一层面粉，包裹着整个案板，铺上腌制好的鱼片，再次用过滤勺在鱼片表面筛上一层淀粉。

    拿出两根大小一样，干干净净，表面涂满面粉的小擀面杖，拿在手中。

    每一下力道都把握的很好，很稳，既保证每一片鱼rou都均匀受力了，又保证鱼rou的表皮被打坏，打烂，更像是给鱼片做了一个前期按摩，保证鱼rou口感最好。

    做完前期的鱼片按摩，江小厨收起了擀面杖，鱼片摆放在案板上，静至片刻，鱼rou的表面稍显潮湿的时候，淀粉会牢固的粘在鱼片上。

    锅中倒入适量油，油烧至六七成热时，拿起两片鱼rou，去除多余的面粉，一片片的下入锅中。

    炸至鱼rou八成熟时候，捞出，放在镂空铁丝网上，控油。

    控油的同时，再次把锅中的油加热到冒烟，下入鱼rou复炸一遍至表面金黄，再次捞出控干油份。

    拿来一朵牡丹花，摘下上面的叶子，清洗干净，放在盘子上摆盘。

    然后就是把牡丹花剪下来，摘去一部分花瓣，用鱼片代替，插入其中，鲜花的衬托，傻傻分不清，是鱼片，还是牡丹花。

    如此做了两朵，花开并蒂无论是宫中还是民间，都预示着好兆头，江小厨如此做了两朵，便完成了。

    房大娘的饭食已经端了出去，江小厨的是最后一个。

    莺歌打量着每一道菜，仔细看过之后，便是满意，可以上菜。

    一道道精美绝伦的美食上桌，江小厨刚要跟着前面的人一样，回去，被莺歌叫住，理由是最后一个人留下来试菜。

    江小厨很不理解，为什么还有这种规定，皇帝一人的命是命，其他人的命就不是命了吗。

    但是江小厨没有办法拒绝，在皇宫里，皇上认可的事情，让你做什么你就得做什么，胆敢有一点不满意，一点疑问，就是藐视皇威，你就离死不远了。

    好在出发之前，白月给江小厨准备了一些解毒丸，就藏在江小厨头绳上那些镂空的珠子里，警告江小厨每天吃一颗，江小厨不得不佩服白月的深谋远虑，可惜自己没有听话，没有吃。

    江小厨好想哭，好想对白月说一声对不起，谢谢你一直都对我这么好。

    然而此时的白月，白公公，换上一身太监装，手里拿着拂尘，一蹦一跳跑在长廊里，像一只快乐小青蛙，蹦蹦跳跳的。

    江小厨当然不知道白月潜进皇宫，可怜的火萤，大半夜的抱着一根细针，在做刺绣。

    江小厨不动声色的来到晚膳跟前，饭菜很多，也有御膳局带来的一些食物，江小厨先品尝了一口金丝面，熟悉的口感，让江小厨想起来这道菜的主人。

    江小厨从来不会用脑袋记住一个人，但是会用舌头记住一个人。

    比如师傅朦胧，做的菜永远带着一股糊味。

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    牡丹鱼片：粤菜