第56章 鳕鱼群（五更） (第2/2页)

主要养殖的一种鱼类，吃过几次巴沙鱼柳，rou质很细腻，味道也很鲜美，其价格也比较便宜，听说在西方国家超市里它是卖的最为便宜的一种鱼。

    而鳕鱼作为众多超市冰箱里常见的鱼制品，自然也受很多海鲜爱好者的喜爱。

    通过天网给的资料得知，鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的食用和经济价值。

    是一种冷水鱼，最大可以长到两米，一两百斤重。鳕鱼的rou质细嫩，rou味清淡，体型大，产量大。

    甚至传闻在鳕鱼鱼汛的时候，渔民们可以踩着它们的背在海面上行走。

    看着海水里成群结队的鳕鱼，向小园发现这些鱼的身体比较延长，稍侧扁，头大口大，尾部先后渐细一般长25道40厘米，资料上说一般在3百到7百克之间。

    但是看着这些密密麻麻一米多长的鳕鱼，向小园发现他这批应该是高龄鱼，看体型有个一百多斤完全没有问题。

    “听说市场上卖的包括银鳕鱼、水鳕鱼、龙鳕鱼、油鱼等等都不是真正的纯种鳕鱼。

    鳕鱼知名度的提升，很大程度要感谢裸盖鱼，它更响亮的名字叫银鳕鱼，化名还有黑鳕和蓝鳕。

    如果你是一个资深的吃货，那超市里价格不菲薄薄一片的银鳕鱼一定不陌生。不过，它在分类上属于鲉形目黑鲉科裸盖鱼属。自11年国外的冰冻裸盖鱼的切片价格约为每千克18美元，约合50块人民币一斤，是价格相当昂贵的水产品。

    我国虽然不是裸盖鱼的传统消费国，近些年进口量也在迅速攀升，其中11年我国进口了1000吨阿l斯j裸盖鱼。从某种程度上说，裸盖鱼也就是所谓银鳕鱼，已经成为了人们心目中鳕鱼的真正形象。

    至于油鱼则是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，外形与鳕鱼长得有些近似，但并非一个种群。

    由于目前市面上出售的油鱼都是经过加工后，去头、切块销售，一般消费者凭外观很难分辨。其实油鱼是一种商业价值不高的低价鱼类，含有人体不能消化的蜡脂，人体难以消化。

    部分人食用后会累积于直肠，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适。因为含油量高，主要用于提炼工业用润滑剂。

    目前国际市场上棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭，这两种鱼的价格相当或者稍稍高于真鳕鱼，大约是每千克5美元。”

    向小园皱眉道：

    “看来我以前买的那些并不是真正的鳕鱼rou啊！”

    相信很多人虽然吃过“鳕鱼”，但实际上你可能从未吃过鳕鱼。

    之所以这样说，是因为，鳕鱼这个名字，实在是烂大街了。

    “各种各样五花八门的鳕鱼有很多种，只要把这些鱼类去头、去脏、去骨、去皮切块或切片甚至打浆后，外观上很难以辨别，连大多数的厨师都分不清楚谁是真正的鳕鱼，rou身几乎一模一样。

    虽然真正的鳕鱼已经面临绝种的危险，可是在餐饮料理的世界里，被叫做鳕鱼的鱼料理仍很多，但绝大部分的鳕鱼都并非真正生物学分类中的鳕鱼，只是一种商品的名称。”李响听到他的嘀咕后，转身解释道。

    只有鳕属的鱼类才是真正的鳕鱼，而且只有三个品种，也就是太平洋鳕、大西洋鳕和格陵兰鳕3种。

    国内其实都将其归入中下级别的海鲜，市场上价格只有十四五元一斤。

    而更多的太平洋鳕鱼被用来制成冷冻鱼片满足国内外市场需求。

    其中大西洋鳕鱼故事比较多，加工过的去骨鱼rou价格在每千克4-6美元左右。（11年价格）

    太平洋鳕鱼的个头普遍比大西洋鳕鱼小，但外形看上去跟大西洋鳕鱼没什么差别，口感也难分伯仲，价格只有十四五元一斤。（11年价格）

    至于另一种真鳕鱼，格陵兰鳕鱼由于产量少，在市场上鲜有露面，价格不是很了解。

    市面上众多的鳕鱼不是同科不同属或同目不同科，就是不属于鳕形目的鱼类。

    这些与鳕鱼几乎扯不上关系的鱼类，之所以会被冠上鳕鱼的名称，是因为鳕鱼濒临灭绝，且大西洋鳕鱼渔场逐一关闭禁止捕捞以后，市场为了寻找替代品而产生的。

    用其他非鳕鱼类冠上鳕鱼名称这样的标示方法，不知什么时候开始已经成为一种约定俗成的做法。”

    “不管是什么鱼类，也禁不住人类这样的大肆捕捞。”向小园摇摇头道。

    看着天网上的一段资料信息：

    “过度捕捞造成大西洋鳕鱼数量锐减，从20世纪60年代至90年代初，纽芬兰海域的大西洋鳕鱼数量直线下降了99.9%，这也是有史以来现存海洋乃至陆地动物最严重的“崩溃”之一。”

    这几乎是把整个生态链给搞崩溃了。