459.夜挂霜，腊rou香（月末求月票！） (第2/4页)

道：“行啊，同志们，我们这些游击队一天之内变成正规的摩托化队伍了！”

    几个人在外面轮流着学习骑自行车和摩托车。

    现在公路上车少，不是上下班时间自行车也少，而冬日本来就行人少，正好适合学开车了。

    王忆指点一番后又去餐厅里转了一圈，检查餐厅工作情况。

    他到了后厨看见正在忙活的黄慧慧，跟她又聊了几句黄大军在沪都的情况。

    待在天涯岛真是万般不方便，餐厅自己有电话，黄大军隔三差五会给黄慧慧打个电话报平安，也会顺便说说在沪都做生意的进展。

    这些消息传不到天涯岛去，在手机普及开来之前，天涯岛会很闭塞。

    不过这年头打电话要花钱、接电话的也得花钱，所以黄大军跟黄慧慧聊天不多，三五句话把情况交代一下就会急匆匆的挂电话。

    王忆在餐厅转完了，把餐厅最近遇到的一些难事全数做了处理，然后他就得回生产队了。

    他跟王东美说，后面过不了几天他得跟随生产队的劳动力去参加带鱼汛大会战，这时间至少得十天半个月，到时候他不一定去哪里，这样餐厅有什么事情可以去找庄满仓。

    交代好餐厅的工作安排，他溜达着去了码头，乘坐客船回到天涯岛。

    回了天涯岛，他手头上依然是一些杂活。

    下午徐横没有课程，王忆便让他去杀猪，然后拿猪rou腌火腿、做腊rou。

    当天距离大雪没几天了，肯定熏不出腊rou和火腿，不过不要紧，他只要做了就行，到时候从22年带一船的货物去参加大会战，其中有火腿有腊rou还不是正常事？

    反正生产队没有做火腿、做腊rou的经验，他们可不知道腊rou和火腿要多久能做出来，王忆带上过去自己负责做饭，劳动力跟着吃即可，用不着他们发问。

    肥猪一出圈，生产队不少社员便伸长了脖子。

    今晚难道又要分猪rou吃吗？

    生产队猪圈里现在存下的猪是公社的臧建设收了猪后送过来的。

    王忆讲究，臧建设也讲究。

    他送来的猪都是健健康康的好猪，有些比较瘦，王忆会带猪饲料过来给它们晚上加个餐，这样送来的猪到了挨宰的时候都长的肥肥壮壮。

    徐横杀猪后王忆找来小爷帮忙切猪rou。

    肥硕的猪rou从猪骨头上剃下来，一条一条的放在一边摆开。

    这样一连杀了两头猪，王忆本来想留下猪下水冰起来，日后带上天涯二号渔船在大会战的时候做汤给劳力们补充能量。

    但看到队里社员都眼馋的过来看，他这rou是要带上船，于是想了想把猪下水给单独收拾，晚上腌制一下，明天早上请社员和学生们喝猪杂汤。

    两副猪下水，再加上几块rou，足够做个猪杂汤来让全队人暖暖和和的喝一碗了。

    这年头的猪喂的肥，猪rou好不好全靠猪油说话。

    王忆一看猪rou上那厚实的猪板油就倒吸凉气，他让王真刚把板油给切下来，直接弄了一块跟猪rou串一起塞给王真刚。

    王真刚知道他孝顺且特别佩服自己当兵卫国的经历，所以没有推辞，收起来说：“今晚我喊上小高他们，你一起去我那里吃炖猪rou。”

    王忆说道：“行，那我先回去炼猪油渣了。”

    猪板油最适合炼猪油渣和肥油。

    这东西也要带上船去，到时候一人分一把，冷了吃一块猪油渣下一口烈酒，不光暖和还满嘴喷香更有劲。

    王忆把板油交给钟瑶瑶。

    女帮工们快速切成小长条，锅里加水下板油，细火熬出来的便是金黄的油渣和猪油。

    她们知道王忆过几天就要带着去出海参加带鱼汛大会战了，也知道王忆杀猪炼油的目的，因此没人嘴馋，猪油渣一出锅迅速凉一凉，然后用塑料袋给扎紧了，这样吃的时候会酥脆。

    人多力量大，人多好办事。

    有人炼油有人打开炉子烧火钳，等火钳烧的通红，漏勺上来夹着猪脚和猪头烧毛褪毛。

    王忆这边在准备收拾腊rou，猪腿整个带皮保存，身上的rou切成二三指宽的长条，用凉水洗净，沥干水再往上均匀的抹粗盐。

    熏rou还有火腿要好吃，这搓盐的步骤要重视，必须得使劲的揉搓，将盐搓进rou里头。

    这方面女社员们有经验，因为外岛冬天会晒咸鱼，晒咸鱼同样要重盐。

    王忆不太会做腊rou、火腿，便按照查到的法子来做，等猪rou盐腌好后放进去滚几下，裹上腌制料后放入缸里头腌一下。

    十二月的外岛天寒地冻，缸封好口根本不必担心rou会腐坏，就让它腌制好了。

    腌制时间不定，两三天到十来天的都有，王忆琢磨着自己没时间腌制那么久，所以腌上两天装个样子就得了。

    他这里忙活着，漏勺问他说：“王老师，猪头和猪脚怎么弄？还是用卤汤给炖了？”

    王忆说道：“猪头卤汤炖了，猪脚不用，猪脚今晚直接下锅，炖黄豆、炖萝卜，到时候蘸着酱油吃。”

    煮熟的猪脚蘸酱油味道便很好吃。

    女工们一听高兴了。

    皇帝不差饿兵，王忆从来不让她们只看不吃。

    既然晚上炖猪脚，她们肯定能一人分上两块解解馋、过过瘾。

    能分两小块她们已经满意了。

    寻常在家里，哪怕是过年也不一定能吃上猪脚呢。

    于是在心满意足的期待中，她们戴上口罩拎着猪下水出门开始处理。

    猪肠子好吃，但那味道太给劲了。

    王忆搞不懂于谦老师的父亲王老爷子怎么会喜欢吃猪大肠头刺身……

    既然明天早上要做猪杂汤，那自然少不了霜肠，他照例拿出猪肠衣和猪血一起做霜肠。

    吃猪杂汤全靠霜肠来填肚子，生产队规模大、人口多，两副猪下水分散开来一人吃不上两口，加上霜肠就不一样了，一人能有半碗干货！

    此外王忆拿出来了两大块腊rou给漏勺去切了，说：“今晚让教师们吃腊rou……”

    “我会做！”一个响亮的声音响起。

    沙生泉含笑而来。

    王忆愕然道：“你会做什么？”

    沙生泉说道：“只要是腊rou，我什么都会做，我家乡就有冬天吃腊rou的习俗，各种做法我都熟悉！”

    王忆还真不知道他的家乡。

    于是他心虚的问道：“对了，我这还一直不知道沙老师你的籍贯呢，你家乡是哪里？”