第668章 想方设法刷好感 (第2/2页)

的去选定每日的菜肴组合。仔细想想，好像手底下的几家店，已经正经有相当长的一段时间，没有再推出创新改良版的菜色，也没有什么其他的改进，只是按部就班的重复着每一天的工作。而这样的循规蹈矩，同她计划中想要推广店面的理念是完全背道而驰的。不能再这样得过且过下去了。她觉得自己这阵子确实是有点不太上心，看着店里的收益非常可观，就开始安心懈怠了。这样下去可不行。刘雨农打定主意，准备晚上回去，就联系总店那边的负责人，一起沟通一下。看看是定制一套相应的员工培训活动，趁着年后澹季，给所有的工作人员醒醒神，还是研究一下有没有什么更好的奖励措施，来提高大家的工作积极性。尤其是后厨这边，不能再固守陈规的捧着那点家传绝学，闭门造车，也得了解一下，现在餐饮行业的需求和发展势头。其实，康贵杰到店用餐这件事情，只是一个导火索。刘雨农是个事业心非常强的人。她这段时间留在北安，身边有meimei陪着。工作顺利，家庭美满，不知不觉，就有点过分沉浸其中。想要经营好一个餐饮公司并不是一件容易的事情。尤其是她明年预计还要陆续开设新的分店，无论是店址的挑选，人员的培训，以及其他几家店的运营管理。这些都需要她耗时耗力的去进行统筹安排。真正适应了忙碌紧张的工作生活，现在难得的清闲下来，反而让她无形中产生了一种难以言喻的危机感。生怕自己的一时懈怠，耽误了公司的发展，影响到自己推广祖传菜色的目标实现。刘雨农自己磨拳霍霍，准备继续大展宏图。后厨几个也各自打起了精神。刘雨农的话还是很有作用的，起码现在，每天有顾客用完餐的席面撤桌时，工作小群里，都会有服务员即时上传的帮着拍的剩菜照片。如果出现了几乎没怎么动过的菜肴，则会端到后厨，让掌勺厨师亲自尝一尝，有什么问题，自己琢磨。有则改之，无则加勉。别以为工作的时间长了，仗着自己经验丰富，就觉得烹饪时半点问题也没有。菜肴的烹饪，还是非常复杂的，很多菜色，不反复练习，手法上多少会有些生疏。所以，必须加强厨师在烹饪细节cao作上的认真程度。过于信赖手感，并不是一件真正稳妥的事情。有时候，适当的试菜，才是对一道菜真正负责的态度。毕竟厨师又不是机器人，有着设定好的程序。厨师再厉害，也是普通人。而是人就会有犯错的可能。......年前的工作异常忙碌。付宇在千里马日常的工作，原本就是宿舍后厨两点一线。自从开始每晚过去尚食私房菜馆学厨后，付宇自觉每天早起给后厨众人烹饪员工餐。吃人嘴短，个别心里不舒坦的，吃着美味的饭食，那点牢sao话也就说不出口了。不过除了做早饭之外，付宇现在又多了一个任务。就是每天上午抽空弄点小吃食。今天弄碟麻油豆干，明天用烹饪剩下的边角废料，炸几块五香鱼柳。然后趁着刘雨晴过来送外卖点餐单时，偷偷塞给她当零食吃，顺便刷刷好感度。采购员昨天订了一批新鲜花生。赵勐今天上午张罗着做了一坛子生腌花生米。付宇瞧着还剩下不少，装出来一小盆，趁着顾客还没上门，抽空做了一份麻辣花生。这批花生的质量特别好，颗粒饱满、大小均匀。付宇捡着几个干辣椒，一小勺花椒放锅内加水烧开，关火。把花生米倒入花椒水内泡半小时。捞出花生米，去皮。这个有点费事，付宇叫着张金玉，两个人一起弄。听说付宇要做麻辣花生，张金玉顿时两眼放光。后厨谁不知道，付宇这一手炒花生的绝活是跟着赵勐手把手学的。但凡爱喝酒的人，对于配酒的小菜，都非常有研究。尤其是赵勐这样，原本就是厨师，在这方面更是经验丰富。付宇做的麻辣花生，就是跟着赵勐学的。以前没能掌勺的时候，赵勐忙着接单，没功夫弄这些，付宇就接手，赶在活不忙的时候，不声不响的偷偷占个厨台做下酒的小菜。做完了，师徒俩窝在赵勐的宿舍房间里，一边吃着小菜，一边喝点小酒，劳累一天的疲乏，好像都融入了酒香中，渐渐澹去了。美味就是动力的源泉，张金玉干的特别起劲儿，两人处理好一小盆的花生。付宇将剥好的花生，用厨房纸巾擦净表面水分，装入保鲜袋封好，放冷冻室冷冻。干辣椒去籽剪碎，花椒备好。锅内把油烧温热，倒入冷冻的花生米。中小火慢慢炸至花生米向上漂，锅内有哗哗的响动捞出。油再次烧热，倒入花生米复炸至金黄，立刻捞出沥去油。炒锅内少许油，烧热，倒入花椒，辣椒小火慢慢炒香。这一步非常关键，稍微掌握不好火候，干辣椒就会变得焦湖。倒入炸好的花生米翻炒均匀。付宇翻炒花生时，是不用铲子的，都是直接颠勺。满锅的花生齐刷刷飞起，再落下，效果非常整齐漂亮。出锅前撒入盐和砂糖。炒好的麻辣花生，付宇先单独盛出来两小碗。一碗留给赵勐，一碗等着送给刘雨晴，剩下的则交给张金玉。赵勐这边的几个人偷着分吃了。至于刘雨晴过来的时候，付宇忙里偷闲往传菜台上一趴，偷偷摸摸的给对方塞吃的这件事情。吃人嘴短，大伙也都装作视而不见。但是，付宇这小灶开的也太勤快了！每天上午必保一次！要是赶上后厨有点什么好料，有时候下午也会来一次！而且这人胳膊老沉的，趴到了传菜台上，就不挪窝儿了。就好像传菜台上藏了一块巨大的磁石，强烈地吸引着他，撒不开手，上瘾了。非得拉着刘雨晴聊上几句天，才能过了瘾，重新好好工作。