第689章 这菜有点意思啊 (第2/2页)

隅。

    刘雨农自然也很快察觉了这一点，心中对姚石和赵勐二人的感观越发的好了。

    既然准备要做菜，刘雨农干脆直接吩咐小工去张罗备菜。

    她自己则亲自带着姚石和赵勐熟悉了一下厨台的情况。

    包括调料的位置，所有的厨具，以及牡丹鱼片的烹饪方法。

    刘雨农手中这份烹饪牡丹鱼片的食谱，还真不是祖传下来的，而是有一次无意中听人提起，有这么一道菜，非常有特色，只是因为烹饪cao作太复杂，所以一般的饭店根本不提供这道菜。

    想要吃到正宗的牡丹鱼片，得去老字号的馆子碰运气。

    而刘雨农这份食谱，就是托朋友从一位老师傅那里求来的。

    说起来，牡丹鱼片是由川菜传统名菜“牡丹鸡片”演变而来，其工艺复杂、形态高雅别致，是川菜特别的鱼香味道。

    至于，刘雨农为什么会对这道菜念念不忘，颇为感兴趣，则是因为她无意中上网翻查这道菜时，发现牡丹鱼片原来是清宫八大川制御菜之一，与开水白菜齐名。

    而且它同开水白菜，同样是不辣川菜的巅峰菜品。

    这么一来，刘雨农顿时来了兴趣。

    牡丹鱼片这道菜，有点意思啊！

    而让刘雨农彻底上心的原因，则是她初次烹饪就失败了。

    整个cao作过程，明明都是按照食谱上面做的，但是摆盘时，成型的效果却并不理想，鱼片并不成形。

    而且口感方面，也有点差强人意。

    这让刘雨农备感受挫。

    以着她的性格，正常情况下，肯定会反复烹饪，直到顺利完成这道菜。

    可是那会儿刚好赶上受邀参加北安举行的厨师大赛。

    她又要筹备分店开张，忙忙碌碌之下，反而将这道菜给抛掷脑后了。

    今天宴请姚石和赵勐，聊天时提起刚练成的活烹鲤鱼，突然就记起了这件事情。

    趁着姚石和赵勐传看食谱的工夫，付宇抓紧时间翻看了一下经典老味道食谱。

    这一看之下，饶是付宇都觉得有点棘手。

    倒不是这菜烹饪起来有多难，而是cao作过程实在太麻烦了。

    先不说这鱼rou需要片得有多薄，多考验厨师的厨艺。

    单是这每一片鱼rou都需要敲打成扇形，这么一盘子鱼片，没有二三个小时，肯定无法完成。

    还有炸制，这鱼片不能一起下锅，需要一片一片的炸。

    因为炸制的过程中，必须用快子将鱼片定型成花瓣的样子，仅这一步，没有三四个小时，别想成功。

    这道菜，光是备料加烹饪，就得小半天。

    还没算最后的摆盘造型呢！

    难怪饭店里不供应这道菜，实在太麻烦了。

    他这边刚迅速查看了一下经典老味道食谱上面，关于牡丹鱼片这道菜的记载。

    那边姚石和赵勐传阅着看完了刘雨农给的食谱，俱是面色有些凝重。

    好么！

    早就知道这道菜做起来不容易，万万没想到竟然这么难！

    要知道这牡丹鱼片做起来，一方面吃的是造型别致，另一方面则是吃的口感酥脆鲜美。

    可要是按照食谱上面的记载，需要一片一片的进行炸制，这鱼rou还能酥脆的起来吗？

    那油炸过的食物，时间长了，口感方面肯定会受到影响。

    也难怪连刘雨农厨艺这么厉害，烹饪时都没能成功。

    如果说之前，赵勐还多少保持着一点侥幸心理，或许自己能烹饪好这道菜。

    现在却压根不作他想了。

    毕竟，同刘雨农比起来，他的水平差了好大一截呢。

    可是，现在人都过来了，再说什么也晚了。

    怎么办？

    想到这儿，赵勐忍不住叹了口气。

    算了，既来之则安之。

    一会儿烹饪失败了，也没什么。

    反正刘雨农不是也没成功吗？

    而且，还有姚石在呢，万一姚石能行呢？

    结果他这念头刚冒头，就听见姚石说道：“这道菜，我怕是也不行啊！这鱼rou片想要炸出花瓣的样子，那肯定得在热油炸制时做造型。我这手昨天烹饪时，掌勺时间太长，腱鞘炎有点犯了，还真有点使不上力气。”

    “最多你们烹饪时，我帮着瞧一眼，掌勺是肯定不行了。”

    刘雨农听后，很能理解。

    当厨师的，因为长时间负重颠勺，像腱鞘炎这些病症很常见。

    而且昨天小年确实太忙了，就连她自己都累的有点腰酸背痛。

    刘雨农笑着应道：“行啊，姚厨你帮着瞧一下，看看烹饪时，还能不能再改进一些，这道菜做起来确实非常有难度。”

    赵勐则是听的一愣。

    随后反应过来，顿时扼腕不已。

    完了！

    这回连姚石都指望不上了！

    看来一会儿只能等着烹饪失败后，大大方方的承认自己水平有限了。

    不过，姚石这个时候说道：“老赵那手也不行，前阵子刚休假治疗过。一会儿烹饪时，要不还是让小付来吧，咱们在旁边看着指点一下。”

    赵勐正准备硬着头皮接手，听见姚石的话，顿时动作一顿。

    对啊！

    自己这腱鞘炎那可是旧疾顽症了。

    自己不行，干脆直接让付宇上算了。

    万一付宇行呢！

    这么一想，赵勐顿时如释重负。

    而付宇这边早早的接了任务，现在听到姚石说让他掌勺，赶忙上前应道：“对，赵厨那手前阵子伤的都动不了了，还是我来吧。”

    赵勐闻言，顿觉欣慰不已。

    要不自己偏疼这小子呢！

    就是有眼色，会来事！

    瞧瞧，都会为自己解忧啊！

    刘雨农对此也没有什么意见。

    今天请赵勐和姚石过来，是真心想要好好研究一下牡丹鱼片的烹饪方法。

    其实到了他们这种身份，有些菜，并不需要自己亲手做，仅通过看别人烹饪，也能发现不少的问题，并且对于这道菜有更深层次的理解。

    都说三个臭皮匠顶个诸葛亮。

    何况他们三个还不是臭皮匠，而是经验丰富的资深大厨呢！

    而且刘雨农现在对于付宇，莫名有种难言的信任。

    总觉得付宇的厨艺在某些技能方面，或许远超于自己了。