第1245章 最佳倚仗 (第1/2页)

    随着锅里的鱼汤不断的炖煮，几种配菜全部顺利下入了锅中。

    这个过程，其实在贺堔以往的cao作中，总共分三批下入食材就可以了。

    而这一次，他依照着付宇交待的顺序，将几样配菜依次按顺序下入锅中，一边添加食材，他一边在心里琢磨每一种食材的排序诀窍。

    这是他在以往的烹饪cao作中根本不会留意的细节。

    像是菌菇类下入汤锅，一般都是按照薄厚顺序下菜，可是到了付宇这边，则是根据食材耐炖煮的程度依次下锅。

    这种对于食材烹饪的精细化和精准化，无形中增加了烹饪难度。

    而且明显延长了烹饪的时间。

    至少贺堔在烹饪之初是这样认为的。

    结果等所有的配菜全部下入锅中进行炖煮之后，贺堔这才后知后觉意识到，其实这种按照食材易熟程度去依次下锅，非但没有浪费时间，反而缩减了烹饪的时长。

    看着贺堔一步步完成了烹饪cao作，会议室里，何捷和贺东祥齐齐松了口气！

    以着他们的水平早就看出来了，贺堔在火候掌控方面的水平是真的很厉害！

    只不过，何捷心知这是因为有付宇的珠玉在前，贺堔这是有样学样，当然了，他自身也确实烹饪水平很高。

    而在贺东祥看来，则是有些惊讶的！

    贺堔的厨艺水平他再清楚不过，明明之前试吃这道汤品时，在火候掌控技能方面，还远远达不到这种程度，眼下算是突飞猛进了！

    这道汤品在烹饪cao作上的改善，看似只简单的剔除了鱼rou，但实际上牵一发而动全身！

    几乎算是重新开辟了一道新汤品的烹饪方法！

    难不难？

    很难！

    但是效果明显会非常好！

    煲汤时，食材在炖煮后，往往所有的鲜味都融合到了汤水中，食材本身的味道返而要逊色许多。

    与其这样，能不能尽量减少炖煮的火候和时间？

    这是一种烹饪观念！

    尽可能的保留食材本身的鲜味，同时将汤水的味道煲制到最佳状态。

    烹饪继续进行！

    在等待炖煮火候的过程中，贺堔不敢有丝毫的松懈，正常情况下，现在应该是可以另起炉灶开始烹饪其他的菜肴，或者做其他的事情。

    炖锅在炉灶上小火煲制，这段时间基本上不需要时刻关注。

    可是贺堔没有这样做，从所有的食材都陆续加入锅中后，他开始认真的观察着锅沿冒出的热气。

    既然知道了贺堔的背景，又被何捷特意叮嘱，付宇对于这一次的帮厨指导很重视。

    他没打算藏私自己的那点烹饪窍门。

    这道汤品的烹饪cao作，关键的几步细节处理，付宇早就计划好该如何指导了。

    从一开始做鱼rou剔除cao作时，付宇就盘算好了，哪一步cao作进行提醒，哪一处细节需要特殊进行指点。

    这个时候，趁着锅里炖煮的闲暇时间，付宇直接教了贺堔如何通过观察热气的浓度，去判断锅里的食材状态和熟度。

    原本已经完成大半烹饪的贺堔，差点没能跟上付宇的指导节奏！

    而此时会议室里的众人则齐齐沉默了。

    他们目瞪口呆的看着大屏幕上，贺堔弯着腰在那儿看锅沿冒的热气。

    而付宇站在旁边，不时指点两句。

    一时间，大伙都懵了，愣是没看懂付宇这是要干什么？

    贺东祥则是听着付宇指导贺堔观察热气浓度时，表情慢慢由诧异转为惊讶。

    他发现付宇竟然是真的在认真指导烹饪cao作，甚至连一些细节的处理窍门都倾囊相授。

    正常的炖制过程是调节火候，查看食材的熟度，根据汤汁的剩余情况去判断具体的烹饪时间。

    可是付宇根本就没有掀开锅盖查看锅里食材的情况，这样如何能精准判断食材的炖制程度？

    这一cao作，把贺东祥看的目瞪口呆.

    他是怎么想的呢？

    这个时候，他联想起了贺堔真正炖制之前，对于几种配菜的下锅顺序调整，明明两步就可以完成了，却足足根据配菜的种类，分成了好几步去cao作。

    这是从一开始，就做好了事先的准备！

    而这些cao作习惯的改变，应该就是在付宇的指导下，才进行的有意识更改。

    贺东祥深吸了一口气，他倒是没想到这一道创新汤品在进行烹饪改善之后，无论是cao作过程、难度、细节处理的把控都明显有了变化。

    贺东祥明明之前看过这道汤品的烹饪全过程，可是眼下，他甚至想不到贺堔在付宇的指导下，下一步cao作是什么。

    展示区里，贺堔一边仔细观察着热气的状态，一边同付宇交流着烹饪经验。

    当时间一点点流逝，按照预估的烹饪时间该检查一下锅里的食材状态了。

    可是众人发现，付宇同贺堔两个人聊的热火朝天，虽然话题都是围绕着面前这道鱼汤的烹饪cao作技巧，可是竟然谁也没去调整火候，检查锅内的炖制情况。

    何捷和董占龙此时不约而同的高悬起一颗心！

    其实在付宇之前的烹饪演示时，好像也是中途不曾查看过锅里的食材情况。

    可是当时掌勺的人是付宇，这让何捷跟鲁占龙都觉得心里特别安稳。

    而眼下，负责烹饪的人却是贺堔，付宇只是从旁协助指导。

    这就让人有些难以安心了。

    在会议室的大屏幕上，看着好像非常悠闲的贺堔，此时其实已经满头大汗！

    他默默的抬起袖子擦了一下额头的汗水，专注观察着蒸腾的热气，心里压力非常大。

    付宇说的很详细，他也觉得自己听明白了。

    可是真让他通过观察热气的状态去判断食材的煮制程度.

    他办不到啊.

    锅沿冒出的热气一直都是这样，也没看出有什么变化啊？

    倒是鱼汤的香味越来越浓了，很好闻，很鲜香。

    不过，时间已经过去半天了，这锅里的汤是不是已经炖的差不多了？

    贺堔悬着一颗心，其实此时特别想掀开锅盖看一眼，可是付宇刚才说了，要通过热气的状态去判断能不能停火。

    不掀开盖子，直接关火。

    万一没控制好，这鱼汤炖久了怎么办？