第两百四十七章：第一集：山海之间！ (第3/3页)

    因为表面的烤制，导致表面的羊皮锁住了里面的油脂。

    而随着牧民刀锋落下的那一刻。

    肥腴的羊rou就像是熟了的瓜果一样。

    一碰就绽放开了。

    伴随着高清的镜头。

    傅明看见了每一块肥rou绽开时那种层层叠加的食欲。

    这一刻，他的味蕾疯狂的锤骨。

    他从未想过自己居然有这么想要吃东西的一刻。

    或许是以前的自己每次都是匆匆一块三明治或者一杯咖啡应付了事。

    这一次的胃开始带领着他的思绪造反。

    一声回味悠长的声音从胃部发出。

    “嗝~”

    “寒冷的冬夜里，也有美味，马rou，是哈萨克牧民们过冬的重要储备，化雪取水，准备腌制马rou，哈萨克的食谱中马rou和马肠占有重要地位。”

    “牧民传统的保存方式，不经意将其塑造成美味，那是寒冷和时间对它进行的改变。”

    嗯？！

    傅明一愣。

    马？

    在他的印象中，马是一种交通工具。

    没想到还有人吃马rou？

    画面中经过腌制的马rou，显得格外的深红。

    不似寻常五花rou的红色，马rou更类似于一种深颜色的红。

    “马rou高蛋白，低脂肪，用新鲜马rou炒制的库尔达克，牧民一年中只有一次吃到的机会。”

    深红的马rou在锅中炒制。

    在炒制的过程中，深红变浅了，同时还加入了洋葱。

    这种带有异域风情的美食，让傅明有了想要浅尝一下的冲动。

    但是画面中的旁白还在继续。

    “接下来，真正的美味才开始酝踉，马肋排，肥瘦相间，rou质最为细嫩，被慎重地穿进马肠中，在肠衣的保护下，制成哈萨克人重要宴席上的待客上品。”

    看着一道道陌生的工序。

    傅明就像个好奇的孩子。

    马的脂肪不似羊rou的雪白，因为常年运动。

    它的脂肪是偏黄色，而且更加的紧致。

    而随着制作好的马肠被悬挂在外面。

    一场发生在微观镜头下的变化，震撼的发生在了傅明面前。

    微观镜头下的马rou，纹理清晰，rou质之间的缝隙也被放大。

    感觉像是一片深红的山脉。

    紧接着，这片深红的山脉开始慢慢的凝结出了冰霜。

    带着好看花纹的冰霜，充斥在整个马rou和马肠上面。

    逐渐的将它给覆盖，冰雪越长越多，而马rou和马肠体内的水分也开始凝结起来。

    这样一场类似于魔法般的变化发生在傅明面前。

    看得他瞪大了双眼，丝毫不想错过这每一刻的变化。

    这....就是纪录片？

    这么好看的吗？

    此时一个念头充斥在傅明脑海之中。

    “入夜，气温骤降，马rou马肠在低于零下20度的环境里，急速冻结，最大限度保鲜。”

    “第二天，冬rou在烟火气中苏醒，均匀脱水，表层缓慢变成焦糖色，由表及里，凝敛风味，悄然出香。”

    一冷一热。

    将昨天还是肥腻的马rou变成了风干已久的rou干。

    看的傅明是大开眼界。

    “制作马rou马肠，牧民至少要将它悬挂一个月之久，在肠衣的密闭保护下，马rou、肋骨、脂肪协同分解和转化，从容积累风味物质。”

    “造就哈塞克的标志性美食。”

    风干的马rou和马肠需要用温水唤醒其中的风味，但是也不需要过多的装饰。

    温水一煮，再用小刀一片片切开。

    黄红交加的熏马rou马肠就制作出来了。

    紧致的黄色脂肪和风干的深红马rou上面散发着丝丝缕缕的热气。

    诱惑般的滋味也随之弥漫开来。

    马rou！这对于傅明来说是一个十分新奇的体验。

    因为没有尝试过，所以内心本能的抗拒。

    明明是电视剧中英勇的战马，怎么能够拿来吃呢。

    但是此时看见屏幕中的马rou。

    脂香四溢，油脂余香。

    傅明内心已经把这种所谓的印象丢到一边去了。

    他此刻只想浅尝一下，这个看得他口水疯狂分泌的熏马rou马肠到底有多好吃。

    可是《舌尖》带给他的视觉体验永远是一波未平一波又起的。

    紧接着南屏的猪rou火腿开始对着傅明搔首弄姿。

    不同于金华火腿，南屏的火腿也是独有一番风味。

    片片皮薄的火腿rou虽能够激起傅明的食欲。

    因为这是他能够想象到的美食。

    而这一集的主题似乎就是为了傅明这种rou食动物所制作的。

    南屏的火腿悄然退场，远在欧州的西般牙火腿登上了舞台。

    作为闻名的火腿大国，西般牙的火腿自有他的独到之处。

    撩拨的傅明心猿意马。

    各色各样的食物，伴随着美食制作者的故事一一的展现在傅明的面前。

    除却食物本身，它背后的故事依旧没有含糊。

    尤其是在微观摄像机的帮助他。

    傅明更加能够看到它那种类似于魔法般的变化。

    傅明一分一秒都不想错过画面中的美食。

    时间也是在这样不知不觉中悄然流逝。

    等到片尾曲出来的时候，傅明这才发现。

    自己居然看完了一整集。

    时间流逝快是一部好作品的证明。

    而看完还嫌不够，那就是一部优秀作品的证明！