第三百零四章 预赛开幕，鱼rou当先 (第2/2页)

另外五名厨师也幸运的成为了第一批被选中的幸运儿，来到了外面的比赛场地处。

    应该说不愧是世界第一大财阀准备的烹饪比赛吗，姜烬刚走选手通道出了休息区，就看见外头一片巨大的场地。

    场地的深处摆放着六个加高又宽敞的大型烹饪台，烹饪台的旁边还坐着三名评委。

    可能因为是预赛的缘故，这三名评委给人的表情看上去相对比较散漫一些。

    见到第一批选手都走了过来，其中一名戴着单片眼镜的老评委便朝他们说道：「食材区在那边，烹饪时间是一个小时，你们抓紧赶快弄吧，别耽误后面的人考核。」

    话音刚落，这老评委便坐回自己的椅子上喝起了茶，顺带按下了一个大大的计时器。

    眼见计时器马上开始倒数，跟姜烬同一组的另外五名厨师也迅速冲向了食材区，在那里开始快速搜刮起来。

    「鱼.......有什么鱼呢.......完蛋了，好些鱼都没怎么见过。」

    「喔，好大的带鱼，而且看起来很新鲜的样子，就你了。」

    「这比目鱼看起来鲜度不错，但应该怎么烹饪才好......嘶，头痛。」

    看着那些正在食材区抓耳挠腮，火急火燎地抢夺食材的厨师们，老评委不由得摇了摇头。

    瞧他们那副急急忙忙的样子，这么心神不宁的状态下，能够做出一道好菜才怪了。

    在心中暗暗给这几个家伙判了死刑后，老评委这才看向了不慌不忙慢慢走向食材区的姜烬，并且不由得点了点头。

    这年轻人不错，心态很平稳，只可惜岁数还是太小了一点，经验应该不太丰富吧，做鱼类烹饪的时候经验可是非常重要的。

    虽然老评委很看好姜烬的心态，但他还是不太认为这年轻人能从六人之中脱颖而出，就因为太过年轻了一点。

    但姜烬却显然懒得理会评委们在想些什么，而是轻松地在装着大量活鱼的鱼缸旁边走了一圈，便选定了自己准备要用的食材。

    说起海鱼，其实有很多海鱼都是非常美味的上等食材，尤其是这种活蹦乱跳，鲜度绝佳的。

    一般的海鱼很难在鱼缸之中存活多久，所以运到外地去的基本上都是些冰冻鱼或者是腌制鱼。

    也就只有在黑水港这种大型港口，才能见到这些不久前才被打捞上岸直接运输到比赛会场，看上去还十分生猛的海鱼了。

    而姜烬自己拿了个鱼王从浴缸里头捞出来的备用食材，则是一只身上布满白色的幼细花点，外皮光滑，呈现出鲜红色泽的鱼类。

    这种鱼在黑水缸里被称为「红石斑」，但在姜烬的老家则叫「东星斑」，是石斑鱼之中最为优秀的品种之一。

    看到姜烬选择了这条红石斑，老评委不禁点了点头，暗道：「这条红石斑的品质不错，但烹饪却是个难题，是要做成鱼汤还是烤鱼呢？」

    在这个世界，鱼类的烹饪方式通常都比较简单，不是烤就是煎，不是炖汤就是裹上面糊去油炸。

    只不过姜烬当然不会用到这么简单的烹饪方法，更何况手头还有这么上好的食材。

    处理这条东星斑的时候，姜烬看着那艳丽的色泽和光洁、油润的鱼rou，不由得点了点头。

    东星斑本来就是非常高价的优质鱼，本身鱼味淡中含鲜，rou质嫩滑细致，外皮纤薄而鱼rou洁白。

    高明的师傅仅仅只是将其简单清蒸后，东星斑那艳丽的表皮就会出现开裂，露出如雪花白的鱼rou，那种鲜甜的风味简直令人垂涎三尺。

    而姜烬手头上这只东星斑是刚刚从海港那边打捞上来的石斑鱼中最好的一只，脂肪丰厚并且生猛异常，是平时难能可贵的顶级食材。

    既然有这么好的东星斑.......就久违的做一次那道菜吧。

    快速将东星斑洗净、打去鳞片、再剥离内脏后，姜烬便又到食材区拿了一堆其他食材过来，以令人眼花缭乱的速度处理起来。

    「芦笋」去皮改刀，切成薄片，「百合」清洗干净，控水备用。

    「红彩椒」、「绿彩椒」、「红尖椒」、「绿尖椒」、「紫萝卜」、「黑木耳」、「洋葱」全部切成统一大小的菱形片，再将葱姜蒜三兄弟全部切碎。

    伴随着一大堆食材在那轻薄的菜刀下变成了大小非常均匀的菱形片，这超凡的刀工也马上引得了所有评委的注视。看書菈

    其中一名女评委不禁挑了挑眉，惊讶地说道：「这小伙子的刀法不错，我还是第一次见到能把食材处理得这么干净利索的。」

    「是啊。」旁边的男评委也点头道：「但他切这么多食材是打算干什么？用来做配菜的话也未免切得太稀碎了一点吧。」

    「我看像是用来炖汤的，把蔬菜切细点，一会儿炖汤的时候更加容

    易出味。」

    「原来如此，好像有点道理。」

    然而，就在这男评委点了点头，觉得姜烬是不是在做鱼汤的下一刻。

    却只见姜烬这边刀锋一转，锐利的厨刀迅速从东星斑上一闪而过，两大片厚厚的鱼rou便非常顺滑的被剥离了下来。

    什......什么？这是什么速度？这也未免太快了吧？

    还没等这三名评委反应过来，姜烬已经迅速将东星斑的鱼rou切成了厚厚的片。

    在片这种鱼rou的时候，薄的是鱼片，厚的是鱼球，因为厚厚的片一受热就会蜷缩起来，卷成一个球的形状。

    片好鱼rou后，姜烬继续往鱼rou里下盐增加底味，下一点糖增加鲜，再加入淀粉与蛋清，用手将鱼rou和各种调料拌匀。

    紧接着炉火大开，烧热的煎锅之中入油润锅，把鱼rou一条条放进去煎至金黄，煎出焦香的味道，再加入各种辅料翻炒均匀，进行最后的调味......这道「锦绣星班球」就炒好了。

    一条鲜活的鱼，搭配上五彩斑斓的辅料以及专业级别的摆盘，给人一种将四季风光展现在了一盘之中的奢华绚烂感。

    「我的考核菜肴做好了，三位评委，请用吧。」

    把三个盘子端到还在呆滞状态的评委面前时，姜烬的脸上依然带着那副云淡风轻的表情。

    仔细看去，他刚刚明明以闪电般的动作在短短几分钟内炒好了这道菜，但身上却连一滴汗都没有流，感觉完全就是游刃有余之极。