第173章 冰镇生鱼片 (第1/1页)

    叶清用捞子把煮好的排骨段捞出来，再用干净水冲洗一遍。

    锅洗净，倒油烧，加入姜片八角和花椒。

    煸出香味后倒入排骨段，翻炒一下防止粘锅，炒至变色。

    加入适量的酱油，适量的盐翻炒均匀。

    “姐夫，你看好了，现在一定要加入开水或者熬好的清汤，一次加够，中间再加水的话会影响味道”。

    “嗯，我记下了。”吴彬赶紧点头，这次他每个动作都仔细认真的看，不敢偷一下懒。

    “大火烧开，然后转小火慢慢收汁，最后，汤汁收的差不多所剩无几的时候，排骨颜色就会出来了。”

    “色泽真是好看得很呢！还很香！”叶瑛也站起来看了一眼。

    “嗯，最后，加入青红辣椒，和排骨在一起翻炒一下。

    因为排骨这时候已经煮熟了，并且还是很烂的状态，只要把辣椒再炒熟就可以啦！”

    “好，我去给你拿盘子。”吴彬看了最后一眼，连忙去拿盘子。

    “这两盘都是排骨，待会都端给那客人吃吗”叶瑛问道。

    “嗯，等等，我来做个排骨拼盘就可以了！”

    说完叶清把一根黄瓜利落的切成薄片，然后拿了一个干净的盘子，把黄瓜在盘子中间做了一个八卦形状。

    一边放入糖醋排骨，一边放入家常炒排骨。

    叶清满意的擦了擦手，点点头说道：“好了，姐夫把这菜端给那个镖师客人吧。”

    叶清转头问道：“姐，你这有没有白色的纱布或者白棉布也行，要没有用过的。”

    “白色的纱布倒是没有，白棉布还有几尺新的，你要拿来干嘛？”叶瑛有些诧异的问道。

    “做鱼要用，你先去拿给我吧。”叶清说道。

    “好，我这就去拿。”

    不一会儿，叶瑛拿来了一小卷的白棉布。

    “姐，你去帮我磨一下菜刀，磨得锋利一些，然后彻底的洗干净。”

    “好。”叶瑛虽然摸不着头脑，但叶清怎么说，她就怎么去做。

    叶清趁叶瑛出去了，背着子，弯腰眯着眼睛，只一秒手里就多了一个装着冰块的褐色大坛子。

    然后她用剪刀剪下来两块半尺的白棉布，用清水洗干净了。

    叶瑛磨好刀跟着吴彬一起走了进来，叶清接过菜刀，把刀跟白棉布都用开水烫了半刻钟。

    最后捞出来，等不烫了就把布拧干。一块放在洗干净的砧板上，倒入冰块包起来，她用刀背把冰块压成碎冰。

    叶清又对吴彬说道：“姐夫，找一个最大的盘子洗干净给我。”

    紧接着，叶清她手脚利落地抓住那条草鱼将鱼鳞刮去，鱼鳃和内脏剔除，然后把鱼腹里的黑衣都刮除干净。

    不过几分钟，一条大草鱼就被她收拾干净了。

    叶清先将鱼上带的血水弄干，然后拿雪白的棉布往鱼头上一裹，用手压住鱼的体，右手持刀从鱼背部与头相连的地方切了进去。

    接着一刀切开鱼背，另外一刀沿着上一刀的痕迹切断鱼骨和鱼的连接。

    然后她又用了两刀，就分毫不差地切下整个草鱼正反两面的鱼来。

    …………

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