第104章 霜烧牛rouVS蒜泥白rou（下） (第1/2页)

    某舌尖的霍格沃茨正文卷第104章霜烧牛rouVS蒜泥白rou“啧，果然是一把丑陋而野蛮的厨刀——”

    斯莱特林烹饪台边，特伦斯看了眼达莉娅的方向，不屑地轻哼了一声。

    不同于其他学院的学生，在决斗开始前，他们就从德拉科·马尔福那里了解到了达莉娅的“异种厨刀”。

    事实上，这也是斯莱特林学院决定搬出“日本魔法所”特色冷盘魔肴的原因之一。

    达莉娅的“异种厨刀”疑似赛里斯魔法刀——不止秋·张可以看出这一点。

    在霍格沃茨魔肴对决中，外国魔肴偶尔会得到额外的评分加成。

    不过，这点优势仅限于其中一方是本土菜肴：魔肴对决最大的差距，往往发生在同类型魔肴之间。

    假如斯莱特林学院这边同样是东方魔肴，那么达莉娅的哪怕烹饪出一些东方风格的魔肴，也会在同类型的对抗中彻底败北——特伦斯·希格斯手中的菜谱可是日本魔法所的经典魔肴，从历史来说，甚至比不少霍格沃茨的魔肴更古老。

    “特伦斯，那边那个一年级新生……她似乎有些古怪——”

    马库斯·弗林特盯着还在挑选食材的达莉娅，有些不安地提醒道。

    烹饪时间已经过半，这时候重新挑选食材未免有些奇怪。

    “不用担心——”

    特伦斯不紧不慢地回答道，一边料理着牛rou。

    “垂死挣扎罢了，日本魔法所的冷盘从来没输过。”

    “咦，你这是在干什么——”

    马库斯回过头，惊讶地看着特伦斯。

    与此同时，四周围观的学生们也发出了一阵惊讶的议论声。

    只见特伦斯均匀地在整块牛rou表面撒上黑胡椒，然后拿起银叉开始猛戳。

    “前期处理——松弛rou质，并且让牛rou可以融入一部分黑胡椒。”

    特伦斯随口解释道，还没等马库斯继续发问，看了一眼边上的煎锅，冷静说道。

    “热锅，无盐黄油准备——我们要开始煎牛rou了。”

    “煎牛rou？！可你甚至还没切……”

    “霜烧牛rou不是现在切。”

    特伦斯·希格斯不耐烦地说道，微微皱起了眉头。

    “我现在是主厨，没必要给你解释那么多。”

    或许马库斯魁地奇不错，但在魔肴烹饪方面实在太聒噪愚蠢了。

    不过万幸的是，在今天的决斗开始前，级长们就提前敲打过了马库斯。

    “你最好可以赢下比赛……”

    马库斯脸上一青，嘟哝地说道，一边开始融化黄油。

    等到黄油逐渐化开之后，特伦斯径直把整块牛rou放进了煎锅中。

    伴随着滋滋声，黄油香气和rou脂香气迅速在礼堂弥漫开。

    人们一边咽着唾沫，一边不解地小声议论着。

    “这么大一块rou直接放进煎锅中煎烤？！”

    “等煎熟了，外表早就焦了吧？！”

    “斯莱特林在干什么——”

    仿佛没有听到周围的议论声，特伦斯·希格斯不紧不慢地煎着牛rou。

    他时不时翻转牛rou，让每个面完美地煎烤，一边一勺一勺舀出黄油淋在牛rou的表面。

    “那是标准的法式生煎手法……”

    达莉娅抬起头，看了一眼正在专注煎烤牛rou的特伦斯。

    她原以为对方不过是找了个菜谱照搬，不过从目前情况看，似乎下了些功夫。

    “生煎？”哈利迷惑地问道。

    “嗯，在法式料理中，厨师为了保证rou质色泽均匀、酥脆鲜嫩，会在煎制同时朝rou的表面浇油。这种手法通常会用于一些表皮较厚的食材，斯莱特林那边显然有仔细研究过‘霜烧牛rou’这道菜，他们很清楚这道菜的精髓在哪里。”

    达莉娅眯起眼睛，指了指那块还没有经过切割的整块牛rou，继续解释道。

    “他们利用法式生煎手法处理rou的外壁，使其形成可以完美锁住rou汁的外层酥脆rou壳。”

    “同时，经过生煎油脂不断渗出来，每咬一口都会让人有幸福感——很聪明。”

    “而如果我猜的没错……接下来就是冰冻了——”

    “冰冻？！”哈利瞪大双眼，“可他们不是正在煎牛rou——”

    “所以才叫‘霜烧’啊！我亲爱的小表弟。”

    随着达莉娅的声音，特伦斯·希格斯停下了煎制。

    只见他从煎锅中取出牛rou，放在一块大大的锡箔纸中央。

    紧接着，马库斯·弗林特抽出魔法刀，轻轻敲了一下锡箔纸边缘。

    锡箔纸宛若有生命般朝中间合拢，严严实实地包裹住了那块经过煎制的牛rou。

    而另一边，特伦斯的魔法刀也抽了出来，稳稳指向锡箔纸。

    由于教授们的魔法屏蔽，人们听不到特伦斯的念咒声，但可以清晰看到一团寒气从特伦斯的刀尖涌出。

    那层锡箔纸表层迅速爬满了白霜，显然，特伦斯的冰冻魔法相当不错。

    而马库斯·弗林特则来到旁边的切菜案板前方，一下一下地开始切起了洋葱条。

    霜烧牛rou下方通常会铺上厚厚的洋葱条、紫苏叶或者罗勒叶。

    等特伦斯的冰镇工序结束，他们切完片就能摆盘上菜了。

    …………

    “唔……好了，我们也要加快进度了。”

    达莉娅看了眼哈利，示意他可以开始给黄瓜去皮切片了。

    相比起斯莱特林学院那边，她们没有太多绚烂、奇妙的魔法辅助。

    哈利的“刀工变形”算一个小技能，不过效果最多也就接近中餐学徒水准。

    当然，蒜泥白rou的核心要点也不在黄瓜片之上。

    蒜泥酱汁和半肥半瘦的波浪二刀rou，这才是蒜泥白rou的命门。

    达莉娅从水中捞出猪rou，用刀尖轻轻戳了戳最厚的部分，猪rou回应着让人愉悦的声音。

    清亮的rou汁从刀尖戳到的地方慢慢渗出来，没有一丝血水和杂质，倘若说“半熟牛rou”讲究的是入口即化的鲜红牛rourou汁本味，那么蒜泥白rou的要求就是没有半分血色的纯净rou感，两者在某种程度上代表着两种理念的碰撞。

    在华夏菜肴中，半生不熟、夹杂血水的菜肴放在宫廷中，那可是要全族消消乐的欺君大罪。

    由于猪rou