第980章 哪道菜能用这个食材啊 (第2/2页)

，其实非常好！

    付宇迅速切制完白rou，王家良那边也刚好将酸菜丝全部放入砂锅垫底。

    他顺手将活接过来，捞起冷水泡好的粉丝，一拎一捋，将粉丝夹到食指和中指之间一顺，一缕儿粉丝顿时如同木梳齿一样整齐排列，然后沿着砂锅壁盘成一个圈，多余的部分则沿着里侧继续平铺。

    付宇竟然将粉丝规整的盘在了酸菜上，而且是顺丝的一圈一圈盘好。

    整个过程，因为摄像头并没有刻意拉近距离，所以场外的众人只能看到他做了捋顺粉丝的动作，但是砂锅里具体的样子却看不清楚。

    如果被他们看到，绝对会大吃一惊，因为就连此时的王家良都深感不可思议！

    这太厉害了！

    泡好的粉丝有多软，多滑，做过的人都知道。

    可是付宇居然能将粉丝罗叠成这样规整的样子！

    这手法太不一般了！

    到底是练了多久？

    王家良看着被平整盘好的粉丝，那一层层整齐的造型，忍不住抬头看了付宇一眼。

    他突然发现付宇在烹饪时，身上有一种难以言喻的气场，非常专注，很强悍，就连他都比不过！

    而这个惊叹还不等消化一下，王家良突然后知后觉想起来一件事情！

    这煮好的猪rou在进行切制时，一般都会特意放到冰箱里稍微冷藏一下，这样猪rou才不会在手里滑动，更容易切出规整的薄片。

    而王家良此时才意识到，自己之前居然忘记了叮嘱付宇这个切制窍门。

    他真不是故意的，主要是砂锅白rou这道菜在瑞和泰算是非常受欢迎的招牌菜肴了。

    店里平时都是大厨盯着煮rou的火候，煮好了，再交由小工去做冷藏，切制的时候，送到手边的都是可以直接下刀的猪rou。

    因为平时的工作习惯太过根深蒂固，他压根就没想起来这件事情。

    而也是因为这样，他突然意识到，付宇刚才做切制时，是用着煮好的，仅仅是晾凉了的猪rou，切成了这样完美的rou片！

    王家良心里不由越发的感慨了！

    这付宇到底是什么来头？

    难怪之前能连续几场获得全场最高分，这人的厨艺水平是真的厉害！

    不过，无论王家良内心有多波澜壮阔，此时他清楚的知道，这个时候不是交流的最佳时机。

    他默默的站在旁边做着帮厨，态度却明显发生了转变，从监督变成了观摩学习。

    不过，眼下确实不是分心的时候，只见付宇快速的盘好粉丝，将切好的白rou片整齐码放到砂锅里。

    付宇这个时候，才松了口气：“葱段、姜片递给我！”

    全部放好后，又撒了少许盐、味精和胡椒粉。

    付宇调好味道，还不等开口，旁边王家良已经端来了熬的差不多的骨汤，主动说道：“我来倒，你看着用量！”

    付宇点头：“好！”

    很随意的一句对话，场外众人看着大屏幕上的画面，心里却是一种难以言喻的协调感觉！

    太自然了，仿佛两个人已经在一起配合了多年，非常的有默契。

    付宇指挥的干脆利落，王家良执行的毫不犹豫！

    付宇往砂锅里倒入少许绍酒，最后注入骨汤，控制让骨汤没过白rou。

    这个度其实非常不好拿捏！

    既要考虑到调料用量的多少，控制骨汤的添加，还要考虑到食材在煮制时间上的安排。

    王家良看着付宇，只见他在加入骨汤时，眼瞧着快要没过白rou时，明显放缓了倾倒的速度。

    那架势端的特别稳，就好像砂锅内壁有刻度线一样！

    等看到最终的骨汤添加量，王家良顿时在心里暗赞一声！

    骨汤的用量刚刚好，因为常年累月的烹饪，王家良对于这道菜的烹饪是真的非常娴熟。

    加了骨汤之后，直接盖上锅盖上火烧开，再转小火焖炖就可以了。

    趁着这段时间，付宇叫着王家良调制了一份瑞和泰的秘制蘸料。

    这种东西，只能王家良亲手来做，毕竟是秘制的，付宇一个外人肯定不能插手。

    王家良忙起来，付宇也没闲着，转头跟着赫兰庆看了眼已经晾的差不多的糯米藕。

    刚才赫兰庆过来叫付宇，结果被王家良给拦住了。

    糯米藕倒是蒸的还可以，就是颜色明显有些深。

    不过付宇以前也没见识过瑞和泰的桂花糯米藕，所以全然没有察觉这一点。

    王家良更是没当回事，毕竟这道菜哪怕是在瑞和泰蒸制出来的颜色也是非常随机的，有时候忙起来，颜色比眼前这份还要深。

    并不会影响最后的摆盘造型，味道好，颜色深一点浅一点，只要没有参照物，根本不会引起外人的注意。

    这道菜蒸制时，只要塞制做好了，其实并不难，真正考验厨师烹饪手法的是接下来的cao作。

    付宇用扣碗垫放网油一块，将藕削去外皮，切去两头部分，切成厚度适中的圆饼扣入碗内，再放入白糖、冰糖、桂花糖，盖上网油上笼蒸。

    要等到冰糖完全融化才能进行下一步cao作。

    而付宇并没有急着烹饪炒肝和爆肚。

    这两道菜都是快菜，下锅就能盛盘。

    决赛的规则是需要选手将整桌席面全部烹饪完成，才可以拿去让评委们品评，所以像这样的快菜最好放到最后烹饪，才会不影响口感。

    付宇在这方面考虑的非常全面。

    烤鸭已经进了焖炉，砂锅白rou和桂花糯米藕也进了蒸锅，剩下的两道快菜不能烹饪。

    那么现在除了等待，就没有其他事情可以做了。

    王家良其实有些为难，毕竟现在烹饪区有四个人在，他们就这么大眼瞪小眼的站着，万一大屏幕上刚好播放到他们这里，怎么办？

    评委们看到这一幕，估计也会有些无语吧？

    他迅速的转动脑筋，甚至打算趁着这段时间，不行跟付宇交流一下烹饪经验吧，总好过这样干巴巴的傻站着。

    这个时候，付宇突然说道：“刚才在食材区看到干豆腐了，取过来一些吧！”

    王家良顿时一愣？

    啥？

    干豆腐？

    哪道菜能用上这个食材啊？