第620章 面食文化 (第1/2页)

    每个人的知识结构不同做菜的风格也不同

    金棠擅长捕猎对于食材的本‘性’十分了解;她做出的菜肴大多都是顺势而为通过辅助材料将主食材的味道与功效完全发挥出来堪称是畅快淋漓

    金正则擅长各种烹调手段煎炒烹炸无所不能任何食材到了他的手里都可以获得多种烹调之法且每一种都做得有模有样

    经过与二人‘交’流赵子龙学到了许多东西他们做菜时的一举一动每个细节动作都深深地印到了他的脑海之中

    至于赵子龙今天料理的半通灵菜肴及通灵菜肴主要有四种它们分别是灰暮猿脑、金针‘rou’‘花’水蒸连蛋还有五香猪手

    赵子龙选择的食材都是从白河秘境之中猎来的水蒸连蛋用的是十分罕见的四黄蛋;暗黄金针‘色’泽明‘艳’鲜香无比‘rou’‘花’品质‘精’良是山猪的后座

    至于五香猪手则选用的是山猪最有嚼头儿的蹄膀‘rou’质更紧口感更好;至于那灰暮猿的脑儿更是新鲜至极更拥有绝佳的补脑疗效

    赵子龙做菜时虽然手法略显生疏可是过程却是一板一眼的没有任何的疏忽虽然动作看起来中规中矩可是菜肴的味道却是中正和平

    身为初学者制作过程自然要谨慎小心戒骄戒躁看到赵子龙做菜时神情专注一心一意金棠与金正对视一眼面上尽是赞赏之意

    到了下午三点午餐时间过去后众人终于获得了一些休息时间并开始准备工作餐金正兴起之下做了一大锅的清炖蟹粉狮子头犒赏大家

    这道菜乃是正宗的江南名菜制作难度还在一些通灵菜肴之上

    那狮子头‘肥’嫩异常蟹粉鲜香青菜酥烂清口须用调羹舀食食后清香满口齿颊留香令人久久不能忘怀此乃“江南三头”之一

    传闻古时候郇国公韦陟请客人吃饭府中的名厨韦巨源做了江南的四道名菜并伴以山珍海味水陆奇珍令座中宾客无不叹为观止

    尤其是用那巨大地‘rou’圆子做成的“葵‘花’斩‘rou’”更是‘精’美绝伦

    因烹制成熟后的‘rou’丸子表面的‘肥’‘rou’末已大多溶化或半溶化而瘦‘rou’末则相对显得凸起乍一看给你一种‘毛’‘毛’糙糙的感觉有如雄狮之头

    宾客们乘机劝酒道：“郇国公半身戎马战功彪炳应佩狮子帅印”韦陟高兴地举杯一饮而尽说：“为纪念今日盛会‘葵‘花’斩‘rou’’不如改为‘狮子头’”

    从此江南狮子头一名逐渐传出最终流传至今

    品尝过这道菜肴之后赵子龙感觉满口生香整个人都震惊不已

    关于这道江南名菜的制作方法赵子龙虽然脑海之中也有印象可是却从来没有做过如果要他制作的话他相必也可以做出但是一来做不到金正那般熟练二来也没有他那么多的小技巧想必菜肴的味道也多有不及

    会与通看似只有一字之差可是内里却相隔千万里

    赵子龙的脑中有千万菜谱只要有食材他便可以一一做出可惜他这只能算是会但想要达到融会贯通之境将其美味推演至极致却还需要磨砺

    厨艺一途永无止境此言真乃金‘玉’良言也!

    且不说赵子龙此时所学博而不‘精’比做菜比不过金正;饶是他在长风县声名雀起擅长各种主食可是与专修一道的大师傅比起来依然有些不够看

    在白河镇那位拉面师傅的手艺便让赵子龙为之汗颜

    在这种尴尬的状态之下赵子龙没有气馁更没有悲伤而是聪明地选择了不耻下问通过真诚的求教来提升自己的厨艺

    正当众人大赞清炖蟹粉狮子头的美味时金棠随手做了三道冰镇黄龙

    黄龙乃是黄瓜雕刻成的龙那条黄瓜圆润丰满雕成的龙惟妙惟肖栩栩如生光是看一眼便会被它的‘精’巧刀功所震惊

    它表面撒上的调料看起来如若龙鳞般斑驳有序

    特别是它在冰箱里急冻三分钟后表面泛起霜‘花’看起来更有一种沧桑感当菜肴上桌后霜‘花’与空气接触滋生出缕缕冰雾看起来颇具仙意

    那黄龙吃到嘴里感觉清爽怡人在灶台前做菜时饱受的油烟之意一扫而空取而代之的是无限的空灵感觉这令赵子龙不由眼前一亮

    这道菜虽然看似简单可是味道却还在清炖蟹粉狮子头之上

    如此化腐朽为神奇的绝妙手段引得所有人都大为赞叹