第548章 初试叫花鸡 (第2/2页)

经地说道：“如果能给我一只上好的虞山‘鸡’我一定可以让它的‘rou’质上一个台阶;至于韵味儿不足则是调料处理不够彻底”

    “我虽然清楚这叫‘花’‘鸡’的做法可毕竟只是第一次做;下次做的时候我定然可以弥补这个缺憾”当赵子龙站起身形之后眼中尽是坚毅之‘色’

    听了这话中年男子先是一怔紧接着面上闪过了不敢置信之‘色’

    “什……什么你说你这是第一次做叫‘花’‘鸡’”

    中年男子毫不掩饰自己的震惊之‘色’定定地看着赵子龙

    “对呀我只不过是长风县的一个乡下穷小子除了在美丽嫂的农家餐馆学过做菜剩下的便都是在网上学的只是一直都没有机会施展而已”

    “况且长风县只不过是个小地方这里的人吃饭要求都不算太高没有人会吹‘毛’求疵渴望在这里吃到正宗的叫‘花’‘鸡’”赵子龙苦笑一声缓缓开口说道

    中年男子原本还心存鄙夷可是看到年少有成的赵子龙不但没有骄傲自满甚至还自动说出自己的凄苦经历不由对他另眼相看

    当然更重要的还是因为他第一次便把叫‘花’‘鸡’做成这个样子这着实有些惊世骇俗要知道这可是江南名菜其中的每道工序都十分复杂

    赵子龙只是在网上学习一番便能做成这个样子着实不简单

    “叫‘花’‘鸡’算是一道传统名菜它的制作会考教到厨师的刀功、烤功以及配料之功你第一次便做成这个样子着实是难能可贵”

    或许是赵子龙的惊‘艳’表现打动了这位中年男子也有可能是他的凄苦经历感动了这位超级厨师他放下筷子后居然破天荒地打开了话匣子

    “除此之外叫‘花’‘鸡’还经常出现在中国的故事、小说里”

    “例如先前它便是‘射’雕英雄传里边洪七公当年吃过的美食洪七公最想念的便是第一次见面黄蓉撕给他那半只带着‘鸡’屁股的叫‘花’‘鸡’”

    “随着时代的发展社会的进步叫‘花’‘鸡’的吃法也越来越多有些年轻人还另辟奚径制作出了一些亮瞎人眼球的DIY吃法堪称是人才倍出”

    中年男子声音儒雅把美食与文化联系起来颇有些诗情画意

    不过聊归聊接下来的菜还是要做的

    冰糖甲鱼向来以浓油赤酱糖重‘色’‘艳’而著称它的另一别称为“独占鳌头”则是从甬江状元楼首创的是宁相十大名菜之一

    相传在100多年前在‘波’江北岸临江有一家小酒铺掌柜以烧冰糖甲鱼著称他烧的这道菜清香、绵糯、咸甜兼有滋味可口有独到功夫

    一天外地来了两位举人正‘欲’赴京赶考途径宁相相约到这家酒楼饮酒观赏江景伙计见是书生便问：“相公‘欲’尝何菜”

    两位举人都是富家子弟便说：“凡是名菜俱都上桌品尝便是”

    于是伙计陆续送上各道名菜两位举人见最后端上来的冰糖甲鱼鳌头上翘晶莹透亮清香扑鼻便挟起品尝一到嘴里;由绵糯到香甜滋味非同凡响赞不绝口便问掌柜：“此菜何名”

    掌柜见两位随身都带有赶考的行头便灵机一动暗送彩头道：“相公此乃‘独占鳌头’是也!”举人听了连呼妙哉!尽欢而去

    事有凑巧待到秋季揭榜其中一位举人果然中了状元

    他衣锦还乡‘春’风得意特地重登甬江这座小酒楼指名要吃“独占鳌头”!说是吃了此菜身健神旺金榜高中乃此菜之功也

    掌柜闻言便又‘精’心制作一道“冰糖甲鱼”让状元公品尝并捧上文房四宝展开宣纸恭请状元为酒楼题名

    状元老爷正在兴头也不推卸端起笔来写了“状元楼”三个大字

    从此以后状元楼名噪江东

    状元楼名菜冰糖甲鱼也名扬海外

    “这冰糖甲鱼不但鲜美‘肥’腴有入口甜、收味咸的特点甚至还有滋‘阴’调理、气血调理、补虚养身调理、营养不良调理等功效”

    赵子龙处理甲鱼间自顾自地说着引得那中年男子缓缓点头

    在他的注视下赵子龙以大火烧开小火焖熟再加盐、酱油、糖烧入味改旺火收汁中火溶芡火功到家最终做成了一道鲜美无比的冰糖甲鱼

    当赵子龙将这道江南名菜呈到中年男子面前时那中年男子在品尝之前抬头饶有兴趣地出声问道：“问一句这道菜也是第一次做吗”

    “是的还请先生批评指正!”

    赵子龙挠了挠头有些不好意思地说道--

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